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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Dolcetto gourmet light e proteico: cuori di cioccolato fondente al 85% avvolti da una mousse ariosa preparata con ricotta greco e albumi, riempiti di un irresistibile croccante di mandorle tostate. Perfetto per chi non scende a compromessi con il gusto.
Tempo
35m
Porzioni
6 porzioni
Livello
Media
220 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
12 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountSpezzetta il cioccolato fondente 85% e scioglilo a bagnomaria su fuoco basso, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una crema liscia e brillante (circa 3-4 minuti).
Con un pennello da pasticceria (o un cucchiaio), rivesti l'interno di 6 stampini monoporzione di silicone o carta forno con il cioccolato fuso, creando uno strato uniforme di circa 3 mm. Congela per 30 minuti.
Nel frattempo, prepara il croccante: in un padellino antiaderente, fai caramellare delicatamente il miele a fuoco medio (senza mescolare) fino a quando non diventa biondo ambrato (circa 2 minuti). Aggiungi le mandorle intere e mescola velocemente per 30 secondi fino a ricoprirle bene di caramello. Versa su carta forno e lascia raffreddare completamente.
Quando il croccante è freddo, trituralo a mano in un mortaio o con un coltello in pezzi grandi e irregolari (non polverizzare); metti da parte.
In una ciotola fredda, versa l'acqua tiepida e sciogli la gelatina in fogli (o agar agar) mescolando per 1 minuto; aggiungi il rum se lo desideri e lascia intiepidire.
In un'altra ciotola, sbatti gli albumi con la vaniglia e un pizzico di sale fino a ottenere una mousse soffice e spumosa (circa 3-4 minuti con una frusta a mano vigorosa o una frusta elettrica).
Incorpora delicatamente la ricotta greco agli albumi con movimenti dal basso verso l'alto con una spatola, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
Unisci lo sciroppo di gelatina intiepidito alla mousse con movimenti lenti dal basso verso l'alto, poi aggiungi 60 g di croccante tritato mescolando con la stessa tecnica.
Riempi gli stampini al 3/4 con la mousse e rimetti in congelatore per almeno 2 ore.
Estrai gli stampini dal congelatore 5 minuti prima di servire per facilitare lo sformaggio. Adagia i cuori su piatti freddi, decora il top con i restanti pezzetti di croccante e servi subito.
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Cultura del cibo
Cuori di cioccolato ripieni di semifreddo al croccante Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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