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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una meringata leggera e proteica con base croccante di albume e mandorle, ripiena di crema proteica vanigliata e lamponi freschi: il dolce fit che soddisfa senza sensi di colpa.
Tempo
48m
Porzioni
12 porzioni
Livello
Media
195 kcal
Calorie
9 g
Proteine
22 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 170°C in modalità ventilata. Foderare due tortiere da 24 cm con carta forno.
Montare i 4 albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi saldi. Aggiungere gradualmente lo zucchero di canna e continuare a montare fino a una meringa compatta e lucida.
Tritare finemente le mandorle in robot da cucina, poi mescolarle con la farina di riso e l'amido di patata.
Incorporare delicatamente il composto di polveri agli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto usando una spatola, senza smontare la meringa.
Distribuire il composto uniformemente nelle tortiere a uno spessore di circa 1 cm e infornare per 15-18 minuti fino a doratura leggera. Il centro deve restare leggermente morbido.
Lasciare raffreddare completamente nelle tortiere, poi trasferire in congelatore per 30 minuti.
Scaldare il latte scremato con il baccello di vaniglia aperto, aggiungere i tuorli leggermente sbattuti e il miele, cuocere a bagnomaria fino a ottenere una crema liscia (non deve bollire). Togliere dal fuoco.
Sciogliere la gelatina in 3 cucchiai di acqua fredda, aggiungerla alla crema e mescolare fino a completo scioglimento. Fare raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta intiepidita, unire la ricotta proteica e lo yogurt greco alla crema, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Disporre i lamponi freschi sulla base di meringata congelata, versarvi sopra la crema proteica e livellare. Riportare in congelatore per almeno 4 ore.
Passare un coltello caldo attorno al bordo prima di sformare. Spolverare con zucchero di canna integrale al momento del servizio.
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Cultura del cibo
Dacquoise ai lamponi Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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