Danish Cinnamon Snails

In una ciotola, scalda leggermente il latte di mandorla e sciogli il lievito di birra. Aggiungi il burro fuso, le uova, l'eritritolo, la cannella, il cardamomo e il sale. Mescola bene.

Incorpora la farina di mandorle e la farina di cocco, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e stendilo in un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

Spolvera con ulteriore cannella e eritritolo per il ripieno.

Arrotola l'impasto partendo dal lato lungo, formando un cilindro.

Taglia il cilindro in fette di circa 3 cm di spessore.

Posiziona le girelle su una teglia foderata con carta da forno, distanziandole di qualche centimetro.

Copri e lascia riposare per altri 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, scalda il latte e sciogli il lievito di birra.

Aggiungi il burro di mandorle, l'uovo, l'eritritolo, la cannella, il cardamomo e il sale, mescolando bene.

Incorpora gradualmente la farina integrale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Copri la ciotola e lascia lievitare per 20 minuti in un luogo caldo.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e stendilo in un rettangolo dello spessore di circa 1 cm.

Arrotola l'impasto su se stesso formando un cilindro, quindi taglialo in fette di circa 2 cm.

Disponi le girelle su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra di esse.

Lascia riposare a temperatura ambiente per altri 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per circa 15-20 minuti fino a doratura.

Servi le girelle calde, magari con un velo di yogurt greco sopra per un tocco extra!

Scalda il latte in un pentolino e sciogli il lievito al suo interno. Lascia raffreddare per qualche minuto.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, lo zucchero, l'uovo e il pizzico di sale. Mescola bene.

Aggiungi il latte con il lievito e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare gradualmente la farina integrale e la cannella, impastando fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e stendilo in un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

Spolvera la superficie con un mix di zucchero e cannella (facoltativo) e arrotola il rettangolo su se stesso formando un cilindro.

Taglia il cilindro in fette di circa 2 cm di spessore.

Posiziona le girelle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole bene.

Lascia riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare su una griglia.