Dolcetti semplici mandorle e cioccolato Low Carb

Monta gli albumi a neve ferma usando le fruste elettriche fino a ottenere picchi ben definiti, circa 4-5 minuti.

In una ciotola a parte, mescola la farina di mandorle, il cacao, l'eritritolo e le proteine in polvere con una frusta per eliminare i grumi.

Aggiungi la vaniglia al composto secco.

Con movimento lento e dal basso verso l'alto, incorpora un terzo degli albumi montati al composto di farina e cacao, poi prosegui aggiungendo il resto in due volte.

Accendi il forno a 160°C con carta da forno su una teglia.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche con beccuccio liscio da 1 cm.

Crea dischetti di 3-4 cm di diametro sulla carta, lasciando 2 cm di spazio tra uno e l'altro, e premi leggermente per appianare i picchi.

Lascia riposare i dischetti per 10-15 minuti a temperatura ambiente.

Inforna a 160°C per 12-13 minuti: i gusci devono diventare leggermente dorati ai bordi e stabilizzarsi.

Estrai dal forno e lascia raffreddare completamente sulla teglia per almeno 10 minuti prima di sollevarli.

Una volta freddi, spalma un velo di crema di mandorle naturale (circa 5 g) su metà dei dischetti e unisci a due a due, creando 6 macarons doppi.