Éclair con caramello al burro salato  Protein

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con il burro light, il sale e l'eritritolo.

Togli dal fuoco e aggiungi la farina d'avena, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto liscio e compatto.

Lascia raffreddare l'impasto per circa 5 minuti, quindi incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Setaccia le proteine in polvere e incorporale delicatamente all'impasto.

Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche con bocchetta liscia e forma dei bastoncini di circa 10 cm su una teglia foderata di carta forno, mantenendo una distanza di 4 cm tra di loro.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti fino a doratura. Spegni il forno e lascia asciugare gli éclair all'interno per altri 10 minuti.

Lascia raffreddare completamente su una griglia.

Per il caramello, sciogli l'eritritolo a fuoco medio fino a ottenere un colore ambrato, quindi aggiungi la panna vegetale calda e mescola bene.

Per la crema, monta la ricotta con il miele fino a ottenere una consistenza leggera, poi aggiungi il latte e l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente.

Pratica un piccolo foro alla base di ogni éclair e riempi con la crema di ricotta usando una sac-à-poche.

Immergi la parte superiore degli éclair nella glassa al caramello e lascia asciugare su una griglia per 15 minuti prima di servire.

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con il burro light, il sale e l'eritritolo.

Togli dal fuoco e aggiungi la farina d'avena, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto liscio e compatto.

Lascia raffreddare l'impasto per circa 5 minuti, quindi incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Setaccia le proteine in polvere e incorporale delicatamente all'impasto.

Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche con bocchetta liscia e forma dei bastoncini di circa 10 cm su una teglia foderata di carta forno, mantenendo una distanza di 4 cm tra di loro.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti fino a doratura. Spegni il forno e lascia asciugare gli éclair all'interno per altri 10 minuti.

Lascia raffreddare completamente su una griglia.

Per il caramello, sciogli l'eritritolo a fuoco medio fino a ottenere un colore ambrato, quindi aggiungi la panna vegetale calda e mescola bene.

Per la crema, monta la ricotta con il miele fino a ottenere una consistenza leggera, poi aggiungi il latte e l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente.

Pratica un piccolo foro alla base di ogni éclair e riempi con la crema di ricotta usando una sac-à-poche.

Immergi la parte superiore degli éclair nella glassa al caramello e lascia asciugare su una griglia per 15 minuti prima di servire.

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con il burro light, il sale e l'eritritolo.

Togli dal fuoco e aggiungi la farina d'avena, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto liscio e compatto.

Lascia raffreddare l'impasto per circa 5 minuti, quindi incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Setaccia le proteine in polvere e incorporale delicatamente all'impasto.

Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche con bocchetta liscia e forma dei bastoncini di circa 10 cm su una teglia foderata di carta forno, mantenendo una distanza di 4 cm tra di loro.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti fino a doratura. Spegni il forno e lascia asciugare gli éclair all'interno per altri 10 minuti.

Lascia raffreddare completamente su una griglia.

Per il caramello, sciogli l'eritritolo a fuoco medio fino a ottenere un colore ambrato, quindi aggiungi la panna vegetale calda e mescola bene.

Per la crema, monta la ricotta con il miele fino a ottenere una consistenza leggera, poi aggiungi il latte e l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente.

Pratica un piccolo foro alla base di ogni éclair e riempi con la crema di ricotta usando una sac-à-poche.

Immergi la parte superiore degli éclair nella glassa al caramello e lascia asciugare su una griglia per 15 minuti prima di servire.