Éclair fragole e cioccolato bianco  Low Carb

Scaldare 200 ml di panna leggera in un pentolino a fuoco medio fino a quando inizia a fumare leggermente.

Ammollare 4 g di gelatina in acqua fredda per 5 minuti, poi aggiungerla alla panna calda insieme ai 70 g di cioccolato bianco senza zucchero tritato, mescolando fino a ottenere una ganache omogenea.

Versare la ganache in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno 4 ore.

Nel frattempo, preparare l'impasto per gli éclair: portare a ebollizione 100 ml di acqua con 30 g di burro light e un pizzico di sale.

Spegnere il fuoco e aggiungere 80 g di farina di mandorle, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto in una ciotola e farlo intiepidire per 5-10 minuti.

Incorporare le 3 uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto cremoso.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una placca con carta forno.

Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare dei bastoncini lunghi 10-12 cm sulla placca, distanziandoli di almeno 5 cm.

Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Spegnere il forno e lasciare asciugare gli éclair al suo interno per 5-10 minuti.

Estrarre e far raffreddare completamente.

Praticare un piccolo foro laterale con un coltello affilato.

Montare la ganache di cioccolato bianco con fruste elettriche fino a ottenere una mousse leggera.

Riempire gli éclair con la ganache usando una sac à poche.

Pulire e tagliare le fragole a metà, decorando la superficie degli éclair.

Cospargere con un velo di miele se desiderato.

Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento di gustarli.

Scaldare 200 ml di panna leggera in un pentolino a fuoco medio fino a quando inizia a fumare leggermente.

Ammollare 4 g di gelatina in acqua fredda per 5 minuti, poi aggiungerla alla panna calda insieme ai 70 g di cioccolato bianco senza zucchero tritato, mescolando fino a ottenere una ganache omogenea.

Versare la ganache in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno 4 ore.

Nel frattempo, preparare l'impasto per gli éclair: portare a ebollizione 100 ml di acqua con 30 g di burro light e un pizzico di sale.

Spegnere il fuoco e aggiungere 80 g di farina di mandorle, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto in una ciotola e farlo intiepidire per 5-10 minuti.

Incorporare le 3 uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto cremoso.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una placca con carta forno.

Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare dei bastoncini lunghi 10-12 cm sulla placca, distanziandoli di almeno 5 cm.

Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Spegnere il forno e lasciare asciugare gli éclair al suo interno per 5-10 minuti.

Estrarre e far raffreddare completamente.

Praticare un piccolo foro laterale con un coltello affilato.

Montare la ganache di cioccolato bianco con fruste elettriche fino a ottenere una mousse leggera.

Riempire gli éclair con la ganache usando una sac à poche.

Pulire e tagliare le fragole a metà, decorando la superficie degli éclair.

Cospargere con un velo di miele se desiderato.

Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento di gustarli.

Scaldare 200 ml di panna leggera in un pentolino a fuoco medio fino a quando inizia a fumare leggermente.

Ammollare 4 g di gelatina in acqua fredda per 5 minuti, poi aggiungerla alla panna calda insieme ai 70 g di cioccolato bianco senza zucchero tritato, mescolando fino a ottenere una ganache omogenea.

Versare la ganache in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno 4 ore.

Nel frattempo, preparare l'impasto per gli éclair: portare a ebollizione 100 ml di acqua con 30 g di burro light e un pizzico di sale.

Spegnere il fuoco e aggiungere 80 g di farina di mandorle, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto in una ciotola e farlo intiepidire per 5-10 minuti.

Incorporare le 3 uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto cremoso.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una placca con carta forno.

Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare dei bastoncini lunghi 10-12 cm sulla placca, distanziandoli di almeno 5 cm.

Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Spegnere il forno e lasciare asciugare gli éclair al suo interno per 5-10 minuti.

Estrarre e far raffreddare completamente.

Praticare un piccolo foro laterale con un coltello affilato.

Montare la ganache di cioccolato bianco con fruste elettriche fino a ottenere una mousse leggera.

Riempire gli éclair con la ganache usando una sac à poche.

Pulire e tagliare le fragole a metà, decorando la superficie degli éclair.

Cospargere con un velo di miele se desiderato.

Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento di gustarli.