Éclair salati con ricotta al miele e timo

Riscaldare in un pentolino l'acqua con il burro, il sale e mescolare fino a fusione completa, quindi togliere dal fuoco.

Aggiungere la farina di semola integrale e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Lasciare intiepidire l'impasto per circa 8-10 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene tra un'aggiunta e l'altra fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 1,5 cm e formare bastoncini di circa 7 cm su una placca rivestita di carta forno, distanziandoli di 4-5 cm l'uno dall'altro.

Cuocere in forno caldo per 20-23 minuti fino a doratura e croccantezza.

Spegnere il forno, socchiudere lo sportello e lasciare gli éclair al suo interno per altri 8 minuti per asciugarsi completamente.

Estrarre la placca e far raffreddare completamente gli éclair su una griglia.

Nel frattempo, preparare il ripieno: mescolare delicatamente la ricotta con il formaggio spalmabile light, il parmigiano grattugiato, il timo e il rosmarino tritati finemente, aggiungendo pepe nero e paprika a piacere.

Aprire leggermente gli éclair dal lato (senza tagliarli completamente) e riempire con un cucchiaino di ripieno proteico.

Servire a temperatura ambiente.

Riscaldare in un pentolino l'acqua con il burro, il sale e mescolare fino a fusione completa, quindi togliere dal fuoco.

Aggiungere la farina di semola integrale e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Lasciare intiepidire l'impasto per circa 8-10 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene tra un'aggiunta e l'altra fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 1,5 cm e formare bastoncini di circa 7 cm su una placca rivestita di carta forno, distanziandoli di 4-5 cm l'uno dall'altro.

Cuocere in forno caldo per 20-23 minuti fino a doratura e croccantezza.

Spegnere il forno, socchiudere lo sportello e lasciare gli éclair al suo interno per altri 8 minuti per asciugarsi completamente.

Estrarre la placca e far raffreddare completamente gli éclair su una griglia.

Nel frattempo, preparare il ripieno: mescolare delicatamente la ricotta con il formaggio spalmabile light, il parmigiano grattugiato, il timo e il rosmarino tritati finemente, aggiungendo pepe nero e paprika a piacere.

Aprire leggermente gli éclair dal lato (senza tagliarli completamente) e riempire con un cucchiaino di ripieno proteico.

Servire a temperatura ambiente.

Riscaldare in un pentolino l'acqua con il burro, il sale e mescolare fino a fusione completa, quindi togliere dal fuoco.

Aggiungere la farina di semola integrale e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Lasciare intiepidire l'impasto per circa 8-10 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene tra un'aggiunta e l'altra fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 1,5 cm e formare bastoncini di circa 7 cm su una placca rivestita di carta forno, distanziandoli di 4-5 cm l'uno dall'altro.

Cuocere in forno caldo per 20-23 minuti fino a doratura e croccantezza.

Spegnere il forno, socchiudere lo sportello e lasciare gli éclair al suo interno per altri 8 minuti per asciugarsi completamente.

Estrarre la placca e far raffreddare completamente gli éclair su una griglia.

Nel frattempo, preparare il ripieno: mescolare delicatamente la ricotta con il formaggio spalmabile light, il parmigiano grattugiato, il timo e il rosmarino tritati finemente, aggiungendo pepe nero e paprika a piacere.

Aprire leggermente gli éclair dal lato (senza tagliarli completamente) e riempire con un cucchiaino di ripieno proteico.

Servire a temperatura ambiente.