Emulsione di patate e sedano rapa con sfilacci di cavallo (di Sebastiano Rovida) Low Carb

Iniziare pelando e tagliando a cubetti il sedano rapa e il porro.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere il porro, facendolo soffriggere leggermente.

Aggiungere il sedano rapa e mescolare per un paio di minuti per far insaporire.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando il sedano rapa risulta tenero.

Frullare il composto fino a ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale, pepe e aggiungere un pizzico di paprika affumicata.

Servire la crema calda in ciotole e guarnire con gli sfilacci di manzo.

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e il sedano rapa. Affettare il porro.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere il porro. Far rosolare per qualche minuto fino a che non diventa trasparente.

Aggiungere le patate e il sedano rapa, mescolare bene e cuocere per 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere per 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Frullare la crema con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiungere sale, pepe e curcuma, mescolando bene.

Servire la crema calda in ciotole, guarnita con gli sfilacci di pollo.

Sbucciare le patate e il sedano rapa, tagliarli a cubetti. Affettare il porro.

In una pentola, scaldare l'olio e aggiungere il porro, cuocendo per qualche minuto fino a farlo appassire.

Aggiungere le patate e il sedano rapa, mescolare bene e versare il brodo vegetale.

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere sale, pepe e paprika affumicata a piacere.

Servire la crema calda in ciotole, guarnendo con gli sfilacci di pollo.

Decorare con un pizzico di paprika e un filo d'olio.

Gustare subito!