Fagottini al cioccolato con composta di prugne (vegan)

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il cacao amaro e il pizzico di sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, poi unisci agli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lascia raffreddare leggermente.

Aggiungi il cioccolato fuso all'impasto e mescola bene.

Forma delle palline di impasto e appiattiscile, mettendo al centro un pezzetto di prugna secca. Richiudi bene i fagottini e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, frulla le prugne secche con un cucchiaio di stevia e un po' d'acqua per creare una salsa.

Servi i fagottini caldi con la salsa di prugne.

Puoi spolverare con cacao amaro o stevia per un tocco finale!

Lessare le patate dolci in acqua salata fino a quando sono tenere, poi scolarle e lasciarle raffreddare.

Schiacciare le patate dolci in una ciotola e unire la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Dividere l'impasto in 8 porzioni e formare delle palline.

Appiattire ogni pallina e posizionare al centro un cucchiaino di crema di cacao. Richiudere bene formando dei fagottini.

Cuocere i fagottini al vapore per 15-20 minuti in una vaporiera.

Nel frattempo, preparare la composta di fichi: tagliare i fichi a pezzetti, unirli in un pentolino con il succo di limone, la cannella e l'eritritolo, e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Servire i fagottini caldi accompagnati dalla composta di fichi.

In una ciotola, unire la farina integrale, il lievito e un pizzico di sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco, il miele e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e impastare fino a formare un impasto morbido.

Stendere l'impasto su un piano infarinato e ritagliare dei quadrati di circa 10 cm di lato.

Posizionare al centro di ogni quadrato un cucchiaio di frutti di bosco e richiudere formando dei fagottini.

Disporre i fagottini su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema di yogurt mescolando yogurt greco con un cucchiaino di miele.

Servire i fagottini caldi con una spolverata di zucchero a velo e la crema di yogurt a parte.