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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Fagottini croccanti e sfogliati con cuore di cioccolato fondente al 75%: la versione fit ridotta di zuccheri e arricchita di proteine, senza rinunciare al piacere del dolce classico.
Tempo
1h 3m
Porzioni
16 porzioni
Livello
Difficile
198 kcal
Calorie
9 g
Proteine
19 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountScalda il latte a 37°C e stempora il lievito di birra fino a dissolverlo completamente.
Aggiungi 50 g di farina manitoba e mescola bene: lascia riposare 30 minuti coperto fino a che il preimpasto non galleggia in acqua tiepida.
In un'altra ciotola mescola la farina manitoba rimanente (50 g), la farina di farro, la proteina in polvere, l'uovo, lo zucchero e il sale.
Unisci il preimpasto agli ingredienti secchi e impasta energicamente per 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copri con pellicola e fai lievitare 40 minuti a temperatura ambiente.
Posiziona il burro chiarificato tra due fogli di carta forno e appiattiscilo a formare un rettangolo di 35x18 cm; conserva in freezer 10 minuti.
Su piano leggermente infarinato, stendi l'impasto a rettangolo di 52x20 cm (spessore 6 mm); posiziona il burro sulla metà inferiore.
Ripiega il terzo superiore di impasto sul burro, poi ripiega nuovamente il terzo restante: otterrai 5 strati alternati. Sigilya i bordi e riponi in frigo 45 minuti.
Ripeti due volte il procedimento di piegatura (giro doppio e giro semplice), lasciando riposare 40 minuti tra uno e l'altro in frigorifero.
Dividi l'impasto in 16 porzioni uguali; appiattisci ogni pezzo a rettangolo sottile e posiziona 5 g di cioccolato fondente spezzettato al centro.
Richiudi i bordi a fagottino, sigillando bene, e disponi su teglia rivestita di carta forno.
Fai lievitare 25 minuti a temperatura ambiente.
Cuoci in forno preriscaldato a 195°C per 16-18 minuti fino a doratura leggera (non scura).
Estrai dal forno e lascia raffreddare su griglia di bambù per 5 minuti prima di servire.
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Cultura del cibo
Fagottini al Cioccolato Proteico Low-Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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