Fagottini di sfoglia con indivia all'aceto balsamico e gorgonzola

Cuocere il riso integrale in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere l'indivia tagliata a striscioline. Cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti fino a quando non si ammorbidisce.

Aggiungere l'aceto balsamico, il sale e il pepe, mescolando bene. Continuare la cottura per altri 3-5 minuti, finché l'indivia non è caramellata.

In una ciotola, mescolare il riso integrale cotto con l'indivia caramellata e la feta sbriciolata.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Stendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro e ritagliare dei dischi di circa 12 cm di diametro.

Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun disco e chiudere a fagottino, sigillando bene i bordi.

Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e disporre i fagottini su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno per circa 25 minuti o fino a doratura.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi l'indivia tagliata a striscioline. Cuoci per circa 5 minuti fino a quando si appassisce.

Aggiungi l'aceto balsamico, il sale e il pepe e cuoci per ulteriori 3 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola l'indivia cotta con la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi la pasta sfoglia e ritaglia 12 cerchi di circa 12 cm di diametro.

Adagia 6 cerchi su una teglia, riempi con il composto di indivia e ricotta e copri con i restanti cerchi, sigillando bene i bordi.

Spennella con il tuorlo d'uovo la superficie dei fagottini.

Cuoci in forno per 25 minuti o fino a doratura. Servi caldi.

Preriscalda il forno a 190°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Lava e taglia l'indivia a striscioline e falli rosolare in una padella con l'olio d'oliva, aggiustando di sale e pepe, per circa 5 minuti. Aggiungi l'aceto balsamico e continua a cuocere per altri 3 minuti fino a che l'indivia non risulti tenera.

In una ciotola, mescola l'indivia cotta con la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendi un foglio di pasta fillo e spennellalo con un po' di tuorlo d'uovo. Adagia un altro foglio sopra e spennella nuovamente.

Taglia la pasta fillo a quadrati e posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun quadrato.

Ripiega gli angoli della pasta fillo sopra il ripieno per formare un fagottino e sigilla bene i bordi.

Disponi i fagottini sulla teglia e spennella la superficie con il tuorlo d'uovo.

Cuoci in forno per 20-25 minuti o fino a doratura.