Fagottini di sfoglia zucca, speck e balsamico Protein

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi la zucca tagliata a cubetti. Cuoci per circa 10 minuti finché diventa morbida.

Aggiungi il petto di tacchino macinato nella padella con la zucca, condisci con sale e pepe, e cuoci per altri 5 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare il composto di zucca e tacchino.

Prendi un foglio di pasta fillo, spennella leggermente con un po' di olio e sovrapponi un altro foglio. Ripeti per ogni fagottino.

Ritaglia dei quadrati dalla pasta fillo e metti un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun quadrato.

Richiudi i bordi della pasta per formare dei fagottini.

Spennella la superficie con il tuorlo d'uovo e posiziona i fagottini sulla teglia.

Cuoci in forno per 15-20 minuti o fino a doratura.

Servi caldi con una goccia di glassa di aceto balsamico sopra ciascun fagottino.

In una ciotola, mescolare la farina integrale e le proteine in polvere. Aggiungere l'acqua fredda e un pizzico di sale, impastando fino a formare un impasto liscio. Avvolgere in pellicola e far riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, in un tegame, scaldare l'olio e aggiungere i cubetti di zucca. Cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché la zucca non sarà morbida. Aggiungere rosmarino, sale e pepe, mescolare e far raffreddare.

Riprendere l'impasto, stenderlo con un matterello fino a ottenere uno spessore di 3 mm e tagliare in quadrati di 10 cm.

Al centro di ogni quadrato, mettere un cucchiaio di ripieno di zucca e qualche dadino di prosciutto crudo. Richiudere i quadrati a fagottino, sigillando bene i bordi.

Disporre i fagottini su una teglia rivestita di carta forno e spennellare con il tuorlo d'uovo.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Servire caldi o tiepidi.

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere i cubetti di zucca. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché la zucca non diventa tenera. Aggiungere il petto di tacchino tritato, salare, pepare e cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando il tacchino è ben cotto.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il ripieno.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta forno.

Stendere la pasta sfoglia integrale su un piano di lavoro e tagliarla in quadrati di circa 10 cm di lato.

Posizionare un cucchiaio di ripieno di zucca e tacchino al centro di ogni quadrato.

Richiudere i quadrati a forma di fagottino, sigillando bene i bordi.

Disporre i fagottini sulla teglia e spennellarli con un po' di acqua per dorarli.

Cuocere in forno per 15-20 minuti, finché non sono dorati.

Servire caldi, guarniti con qualche goccia di glassa di aceto balsamico.