Fagotto Napoletano Proteico Low-Carb

In una ciotola, mescola farina di cocco, acqua tiepida, lievito e sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare coperto per 10 minuti.

In una padella, scalda l'olio e rosola l'aglio. Aggiungi il pollo macinato e cuoci per 5 minuti, poi unisci gli spinaci e cuoci fino a appassirli.

Togli dal fuoco e mescola con la ricotta, aggiusta di pepe e aggiungi basilico fresco.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno formando un rettangolo di circa 20x15 cm.

Distribuisci il ripieno al centro dell'impasto e arrotola, chiudendo bene i bordi.

Trasferisci il fagotto su una teglia con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con l'albume d'uovo, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti.

In una padella antiaderente, cuocere il pollo macinato con un pizzico di sale e pepe per circa 5 minuti.

Aggiungere i pomodori secchi e le olive, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 40x30 cm.

Distribuire uniformemente il ripieno di pollo, cospargere con ricotta e parmigiano grattugiato, e aggiungere l'origano.

Arrotolare l'impasto su se stesso, formando un cilindro, e chiudere le estremità.

Trasferire il fagotto su una teglia rivestita di carta forno e spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti, fino a doratura.

Lasciare riposare per 5 minuti prima di affettare e servire caldo o tiepido.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungere l'olio, la farina integrale, il sale e il pepe. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprire con un canovaccio e far lievitare per circa 1 ora, finché raddoppia di volume.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto lievitato su un piano infarinato, formando un rettangolo.

Distribuire uniformemente il pollo tritato, la ricotta, le olive, i pomodori secchi e il basilico spezzettato.

Arrotolare l'impasto su se stesso formando un rotolo e chiudere bene le estremità.

Trasferire il rotolo sulla teglia e spennellare la superficie con un po' d'olio.

Cuocere in forno per circa 30 minuti, finché il fagotto è dorato.

Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di affettare e servire.