Fantasia di Colori Proteica Low-Carb

Versate l'acqua tiepida in una ciotola, aggiungete il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero di canna, mescolate dolcemente e lasciate riposare 5 minuti fino a ottenere un composto schiumoso.

In una terrina, unite la farina tipo 0, le proteine in polvere e il sale. Versate il composto di lievito e l'olio extravergine di oliva.

Impastate con le mani per 6-8 minuti fino a ottenere un impasto elastico, compatto e liscio. Se troppo appiccicaticcio, aggiungete un cucchiaio di farina; se troppo secco, poche gocce di acqua.

Dividete l'impasto in 5 porzioni uguali (circa 50 g ciascuna).

Nella prima porzione, aggiungete la curcuma e impastate brevemente fino a incorporarla uniformemente.

Nella seconda porzione, mescolate la paprika dolce fino a colorare tutto l'impasto.

Nella terza porzione, frullate gli spinaci freschi in poca acqua, unite al panetto e impastate fino a raggiungere un colore verde omogeneo.

Nella quarta porzione, sciogliete il nero di seppia in un cucchiaio di acqua tiepida, versate sull'impasto e impastate fino a ottenere un colore nero uniforme.

Mantenete la quinta porzione naturale (colore grigio-beige naturale della farina integrale proteica).

Posizionate tutti i panetti in ciotole separate, coprite con un panno umido e lasciate lievitare in luogo tiepido al riparo dalle correnti d'aria per 60-90 minuti, fino a che raddoppiano il volume.

Dividete ogni panetto in 2 pezzi uguali e modellate 24 palline (2 di ogni colore). Appiattirete leggermente con i palmi.

Disponete le palline colorate su una placca foderata di carta forno, coprite di nuovo e lasciate lievitare altri 30 minuti.

Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura leggera. I pani dovranno risultare croccanti fuori e morbidi dentro.