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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Fiadoni ripieni di formaggio e proteine in versione leggera e sfiziosa: pasta all'uovo integrale, ripieno potenziato con ricotta proteica e formaggio magro. Gustosi e perfetti per chi vuole mantenere la forma senza rinunce.
Tempo
53m
Porzioni
12 porzioni
Livello
Media
320 kcal
Calorie
19 g
Proteine
22 g
Carboidrati
16 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountIn una ciotola capiente, versare la farina integrale. Aggiungere le uova intere, l'albume, l'olio extravergine, il latte, il lievito e il sale. Mescolare energicamente con una frusta per 2-3 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Impastare con le mani per altri 2-3 minuti fino a renderlo elastico e compatto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo, preparare il ripieno: in una ciotola capiente, unire la ricotta proteica, il Parmigiano reggiano grattugiato, il pecorino romano grattugiato, la scorza di limone, il pepe nero e la noce moscata. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se troppo denso, aggiungere 1 cucchiaio di latte scremato.
Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una placca da forno con carta forno.
Dividere l'impasto in due porzioni uguali. Su un piano leggermente infarinato, stendere la prima porzione con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 0,4 cm.
Trasferire la sfoglia sulla placca da forno. Distribuire il ripieno di formaggio in mucchietti regolari distanziati di circa 4 cm l'uno dall'altro, lasciando circa 1 cm di margine dai bordi.
Stendere la seconda porzione di impasto alla stessa maniera e adagiarla delicatamente sopra quella ripiena, facendo aderire bene i bordi.
Con le dita leggermente inumidite, premere dolcemente intorno a ogni mucchietto di ripieno per sigillare e far fuoriuscire l'aria in eccesso.
Utilizzare una rotella per ravioli (oppure un coltello affilato) per ricavare le mezzelune, praticando tagli netti tra un ripieno e l'altro.
Spennellare la superficie di ogni fiadone con il tuorlo d'uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme. Praticare una piccola incisione al centro di ogni fiadone con un coltello o le forbici per favorire la fuoriuscita del vapore durante la cottura.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 15-18 minuti fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante.
Estrarre dal forno con attenzione e lasciare riposare per 2-3 minuti sulla placca. Servire caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.
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Cultura del cibo
Fiadoni Proteici Low-Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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