Filetti di pesce persico con caponata (Bimby Friend) Protein

Inizia preparando la caponata: in una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio. Rosola per qualche minuto fino a quando sono morbidi.

Aggiungi la melanzana e la zucchina, cuocendo per circa 5 minuti finché non si ammorbidiscono.

Incorpora i peperoni e continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi i capperi, le olive, l'aceto di mele e il basilico. Mescola bene e lascia cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Nel frattempo, prepara i filetti di pesce: in una ciotola, condisci i filetti di pesce persico con olio extravergine di oliva, succo di limone, scorza di limone, sale e pepe.

Scalda una griglia a fuoco medio-alto e cuoci i filetti di pesce per 4-5 minuti per lato, fino a quando sono ben cotti e dorati.

Servi i filetti di pesce persico caldi con la caponata leggera a lato.

Inizia preparando la caponata: lava e taglia a cubetti la melanzana, il peperone rosso, il peperone giallo e il sedano. Affetta la cipolla e i pomodori.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla. Fai rosolare per 2-3 minuti fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi le melanzane e i peperoni, mescola e cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio, fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Unisci il sedano e i pomodori, le olive, i capperi e l'aceto. Condisci con un cucchiaino di sale e pepe a piacere. Cuoci per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, prepara il pesce: in una ciotola, condisci i filetti di pesce persico con il succo e la scorza di limone, sale e pepe.

Scalda una griglia o una padella antiaderente e aggiungi un cucchiaio di olio. Cuoci i filetti di pesce per 4-5 minuti per lato, fino a quando sono dorati e ben cotti.

Una volta pronta la caponata, trasferiscila in un piatto da portata. Servi i filetti di pesce persico caldi sopra la caponata.

Iniziare preparando la caponata: scaldare l'olio in una padella antiaderente e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente fino a doratura.

Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti, la zucchina e la melanzana a dadini. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorporare i pomodori pelati, i capperi, l'aceto balsamico, il sale e il pepe. Cuocere per altri 10 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Mentre la caponata cuoce, cuocere i filetti di pesce persico: condirli con sale e pepe e cuocerli su una griglia ben calda per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Servire i filetti di pesce su un letto di caponata e decorare con foglie di basilico fresco se desiderato.