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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Filetti di branzino delicato su un letto di crema di mais dolce e zucchine grigliate croccanti: un piatto proteico, leggero e saziante, pronto in 40 minuti.
Tempo
40m
Porzioni
2 porzioni
Livello
Media
320 kcal
Calorie
38 g
Proteine
18 g
Carboidrati
10 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPulire i filetti di branzino, asciugarli bene con carta da cucina e riporli su un piatto. Condirli con sale, pepo nero e un filo di olio, lasciando marinare a temperatura ambiente per 10 minuti.
Nel frattempo, lavare le zucchine, tagliarle a bastoncini di circa 5 mm di spessore e cospargerle leggermente di sale. Lasciarle riposare 5 minuti, poi asciugarle con carta da cucina.
In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con il brodo vegetale. Versare i chicchi di mais e cuocere a fuoco medio per 12-15 minuti fino a che siano ben teneri.
Scolare il mais e trasferirlo in un mixer con 50 ml di acqua di cottura, aggiungere la scorza di limone grattugiata, metà dell'aneto e un pizzico di sale. Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggiare e rettificare di sale.
In una padella antiaderente a fuoco medio-alto, cuocere i bastoncini di zucchina per 3-4 minuti per lato fino a che risultino leggermente coloriti e croccanti. Condirli con un pizzico di sale, pepe e peperoncino.
In un'altra padella antiaderente con 5 ml di olio, adagiare i filetti di branzino a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, fino a che la carne sia bianca e opaca. Terminare con una spruzzata di succo di limone fresco.
Distribuire la crema di mais sui piatti di portata, adagiare il filetto al centro, disporre le zucchine grigliate intorno, cospargere con il restante aneto fresco e servire subito.
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Cultura del cibo
Filetti di pesce persico con polenta di mais fresco è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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