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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Salmone delicato al vapore con una vellutata leggera di acetosa, zenzero fresco e un tocco di limone. Una ricetta protein-rich che conquista al primo boccone, perfetta per chi vuole mangiare sano senza rinunce.
Tempo
33m
Porzioni
2 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
43 g
Proteine
9 g
Carboidrati
18 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountLavare il salmone, asciugarlo con carta da cucina e condirlo con sale, pepe e una spruzzata di succo di limone; metterlo da parte.
Tritare finemente il prezzemolo fresco e riporlo in una ciotolina.
Pelate lo zenzero e grattatelo finemente (circa 1 cucchiaino).
Pulire l'acetosa dalle nervature più evidenti e tritarla grossolanamente.
In un tegame antiaderente a fuoco medio, scaldare il burro chiarificato e far appassire delicatamente lo zenzero per 1 minuto.
Sfumare con il vino bianco e lasciar ridurre di metà (circa 2 minuti).
Aggiungere il fondo di pesce e l'acetosa tritata; cuocere a fuoco basso per 5 minuti fino a ammorbidire l'acetosa.
Nel frattempo, preparare una vaporiera o un cestello a vapore; portare l'acqua a bollore e posizionare i filetti di salmone sul piatto forato.
Cuocere il salmone a vapore per 12-14 minuti (il tempo dipende dallo spessore); il pesce deve risultare appena opaco all'interno.
Quando l'acetosa è cotta, frullarla con un minipimer insieme al fondo di cottura per ottenere una crema vellutata.
Scaldare la panna in un pentolino e versarla nella crema di acetosa, mescolando delicatamente.
Sciogliere la farina di riso con 2 cucchiai di acqua fredda e aggiungerla alla salsa per addensarla leggermente; cuocere per 1 minuto, mescolando costantemente.
Rettificare di sale e pepe bianco.
Disporre i filetti di salmone nel piatto, versare la crema di acetosa intorno e guarnire con il prezzemolo tritato e una goccia di succo di limone fresco.
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Cultura del cibo
Filetti di salmone in salsa di acetosa Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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