Filetti di spigola alla mediterranea proteico low-carb

Affettare finemente le zucchine e la cipolla rossa.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e aggiungere le verdure, cuocendo a fuoco medio per circa 5 minuti.

Lavare e tritare il prezzemolo.

Aggiungere i filetti di merluzzo nella padella sopra le verdure, condire con sale, pepe, i pomodorini tagliati a metà, le olive e i capperi.

Coprire e continuare la cottura per circa 10 minuti, finché il pesce è cotto e le verdure sono tenere.

Cospargere con il prezzemolo tritato prima di servire.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Lava e taglia a fette la zucchina, la melanzana e il peperone, poi disponile sulla teglia.

Condisci le verdure con un cucchiaio di olio d'oliva, sale, pepe e l'aglio tritato. Mescola bene e distribuisci uniformemente.

In una ciotola, condisci i filetti di spigola con il succo di limone, il resto dell'olio, origano, sale e pepe.

Posiziona i filetti di spigola sopra le verdure nella teglia.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, finché il pesce è cotto e le verdure sono tenere e leggermente dorate.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con carta da forno.

Lava e taglia le zucchine a rondelle e affetta finemente la cipolla rossa.

In una ciotola, mescola le zucchine, i pomodorini tagliati a metà, la cipolla, l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, l'origano, il sale e il pepe.

Posiziona i filetti di merluzzo nella teglia e distribuisci uniformemente il mix di verdure attorno ai filetti.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per 15 minuti.

Rimuovi il foglio di alluminio e continua la cottura per altri 10 minuti, fino a quando il pesce risulta cotto e le verdure tenere.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.