Filetto di branzino con carciofi e ceci

Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne e tagliandoli in quarti; immergili in acqua acidulata con limone per evitare l'ossidazione.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata, inserisci un cestello o colino a vapore e posiziona i carciofi; cuoci per 12-14 minuti fino a renderli teneri.

A parte, sciacqua delicatamente i filetti di branzino sotto acqua fredda e asciugali con carta da cucina; condisci con sale, pepe e mezzo cucchiaino d'olio.

Disponi i filetti su un piatto adatto al vapore (o avvolti in carta da forno forata) e poggialo sopra i carciofi negli ultimi 6-7 minuti di cottura, coprendo tutto con un coperchio.

In un pentolino antiaderente, scalda mezzo cucchiaio d'olio a fuoco medio, aggiungi l'aglio schiacciato e il peperoncino; soffrigi per 1 minuto senza colorare.

Versa i ceci sciacquati nel soffritto, mescola e cuoci per 2 minuti; aggiungi 60 ml di acqua tiepida o brodo leggero, sale e un pizzico di pepe.

Con un cucchiaio di legno, schiaccia leggermente i ceci per ottenere una crema cremosa e vellutata, mescolando per altri 2-3 minuti;

Togli dal fuoco, sprizza il prezzemolo tritato fresco e un filo di succo di limone.

Disponi su piatti individuali i filetti di branzino al centro, i carciofi intorno e la crema di ceci come accompagnamento; decora con prezzemolo e un'altra goccia di limone.