Filetto di maiale freddo con hummus e verdure croccanti all'orientale

Scalda in una padella antiaderente 5 ml di olio EVO a fuoco medio-alto. Sala il filetto di maiale e rosolalo su tutti i lati per 4 minuti finché non prende colore.

Trasferisci il filetto in una teglia, aggiungendo 60 ml di vino bianco secco, 2 spicchi d'aglio schiacciati, 1 foglia di alloro e rametti di timo fresco. Inforna a 200°C per 18 minuti (interno rosato).

Estrai e lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi taglia a fette sottili.

Lava e asciuga la rucola (10 g). Pulisci i ravanelli e taglia a metà; elimina la base dei funghi champignon, lavali e taglia a quarti.

In una ciotola prepara l'insalata: mescola rucola, ravanelli, funghi, 5 ml di olio EVO e 5 ml di aceto balsamico, sale e pepe.

Presenta le fette di maiale freddo con 60 g di hummus di ceci light (ricotta magra 40g + ceci lessati 30g + limone + cumino), l'insalata e cospargiti 3 g di semi di sesamo.

Scalda in una padella antiaderente 5 ml di olio EVO a fuoco medio-alto. Sala il filetto di maiale e rosolalo su tutti i lati per 4 minuti finché non prende colore.

Trasferisci il filetto in una teglia, aggiungendo 60 ml di vino bianco secco, 2 spicchi d'aglio schiacciati, 1 foglia di alloro e rametti di timo fresco. Inforna a 200°C per 18 minuti (interno rosato).

Estrai e lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi taglia a fette sottili.

Lava e asciuga la rucola (10 g). Pulisci i ravanelli e taglia a metà; elimina la base dei funghi champignon, lavali e taglia a quarti.

In una ciotola prepara l'insalata: mescola rucola, ravanelli, funghi, 5 ml di olio EVO e 5 ml di aceto balsamico, sale e pepe.

Presenta le fette di maiale freddo con 60 g di hummus di ceci light (ricotta magra 40g + ceci lessati 30g + limone + cumino), l'insalata e cospargiti 3 g di semi di sesamo.

Scalda in una padella antiaderente 5 ml di olio EVO a fuoco medio-alto. Sala il filetto di maiale e rosolalo su tutti i lati per 4 minuti finché non prende colore.

Trasferisci il filetto in una teglia, aggiungendo 60 ml di vino bianco secco, 2 spicchi d'aglio schiacciati, 1 foglia di alloro e rametti di timo fresco. Inforna a 200°C per 18 minuti (interno rosato).

Estrai e lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi taglia a fette sottili.

Lava e asciuga la rucola (10 g). Pulisci i ravanelli e taglia a metà; elimina la base dei funghi champignon, lavali e taglia a quarti.

In una ciotola prepara l'insalata: mescola rucola, ravanelli, funghi, 5 ml di olio EVO e 5 ml di aceto balsamico, sale e pepe.

Presenta le fette di maiale freddo con 60 g di hummus di ceci light (ricotta magra 40g + ceci lessati 30g + limone + cumino), l'insalata e cospargiti 3 g di semi di sesamo.