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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Salmone al cartoccio con porro e patate novelle: piatto proteico e digeribile, cotto al vapore e forno per mantenere tutti i nutrienti. Perfetto per chi ama il pesce leggero e gustoso.
Tempo
50m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
42 g
Proteine
28 g
Carboidrati
12 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 190°C. Lavare bene il porro, tagliarvi i due terzi inferiori a rondelle sottili (circa 5 mm), separando le diverse specie di strato; la parte verde va scartata o riservata per brodo.
Tritare finemente l'aneto fresco con un coltello affilato (circa 2 secondi di movimento), trasferire in una ciotola e tenere da parte.
Scaldare 60 ml d'acqua in un pentolino, aggiungere le rondelle di porro e cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il porro risulta tenero ma non sfatto.
Incorporare la ricotta magra e l'aneto tritato al porro cotto, aggiungere un pizzico di sale e pepe, mescolare bene e fare riposare fuori dal fuoco per 2 minuti; assaggiare e rettificare di condimento.
Nel frattempo, lavare bene le patate novelle sotto acqua fredda, lasciarle intere (se troppo grandi dimezzare). Foderare una teglia grande (30x40 cm) con carta da forno alimentare.
Distribuire il composto di porro e ricotta al centro della carta da forno in forma rettangolare (circa 20x15 cm), creando un letto uniforme.
Posizionare i filetti di salmone sopra il letto di porro, condire con sale, pepe e una spruzzata di succo di limone fresco; cospargere con le patate novelle attorno al salmone.
Chiudere la carta da forno creando un pacchetto ermetico (piegare i lati verso il centro, poi le due estremità), in modo che il vapore rimanga intrappolato.
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 30-32 minuti; il salmone deve risultare cotto e la carta leggermente gonfia.
Estrarre con cautela dal forno usando una schiumarola o spatola larga, aprire il pacchetto verso il lato della ciotola (attenzione al vapore caldo), trasferire il contenuto su piatti individuali e servire subito con spicchi di limone fresco.
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Cultura del cibo
Filetto di salmone con porro e patatine novelle Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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