Filetto di trota sottovuoto con crema di fagioli e chips di verdure fit

Inizia cuocendo a vapore il filetto di trota per 10-12 minuti, fino a quando risulta tenero e cotto.

Nel frattempo, taglia la carota e la zucchina a strisce sottili e condisci con un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di olio d'oliva.

Cuoci le strisce di verdura in forno a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando diventano croccanti.

In una padella, scalda un po' d'olio e rosola l'aglio e il rosmarino tritati per 2 minuti.

Aggiungi i ceci sgocciolati e un po' d'acqua, cuoci per 5 minuti, poi frulla il tutto con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Impiatta la crema di ceci, adagia sopra il filetto di trota e completa con le chips di carote e zucchine.

Cuocere il filetto di trota al vapore per circa 10-12 minuti, fino a quando sarà tenero.

Nel frattempo, pelare e affettare finemente la carota e la zucchina; cuocerle in forno a 180°C per 15 minuti con un filo d'olio, sale e pepe fino a renderle croccanti.

In una pentola, scaldare un cucchiaio d'olio e rosolare l'aglio tritato e il rosmarino per 2 minuti.

Aggiungere le lenticchie e 100ml di acqua, cuocere per 5-7 minuti e poi frullare fino a ottenere una crema densa.

Incorporare lo yogurt greco, aggiustare di sale e pepe.

Impiattare la crema di lenticchie, adagiare il filetto di trota sopra e guarnire con le chips di carote e zucchine croccanti.

Preriscalda il forno a 180°C. Condisci il filetto di trota con sale, pepe e succo di limone, quindi mettilo in una teglia rivestita di carta da forno.

Taglia le carote a fette sottili e distribuiscile attorno al filetto di trota. Cospargi con un cucchiaino d'olio, sale e pepe, quindi inforna per circa 20 minuti.

Nel frattempo, in una piccola casseruola, riscalda un po' d'olio e rosola l'aglio e il rosmarino tritati per 2 minuti. Aggiungi le lenticchie cotte e un po' d'acqua, cuocendo per 5 minuti.

Frulla le lenticchie con un po' di sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

Una volta che la trota è cotta, impiatta la crema di lenticchie e adagia sopra il filetto di trota. Guarnisci con le chips di carote croccanti.