Finocchi al gratin vegan (di Rubina Rovini) Low Fat

Lavare i finocchi e tagliarli a spicchi.

Cuocere i finocchi in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, fino a che non sono teneri. Scolare e tenere da parte.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'olio d'oliva, il curry, il sale e il pepe fino ad ottenere una crema omogenea.

Disporre gli spicchi di finocchio in una pirofila e coprirli con la crema allo yogurt.

Cospargere le mandorle a lamelle sopra il tutto.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti o fino a doratura.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco e scorza di limone.

Preriscalda il forno a 200°C.

Lava i finocchi e tagliali a spicchi.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la farina di avena, mescolando per un paio di minuti.

Aggiungi lentamente il latte scremato, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi la curcuma, il pepe e mescola bene.

In una pirofila, disponi gli spicchi di finocchi e versa sopra la besciamella preparata.

Cospargi la superficie con il parmigiano e le mandorle a lamelle.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a quando la superficie è dorata.

Lavare e mondare i finocchi, poi tagliarli a spicchi sottili.

Portare a ebollizione il brodo vegetale in una pentola. Aggiungere gli spicchi di finocchio e cuocere per circa 5-7 minuti fino a che iniziano ad ammorbidirsi. Scolare e mettere da parte.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la farina integrale, mescolando per un minuto.

Versare lentamente il latte di soia, mescolando per evitare grumi e cuocere per circa 5 minuti fino a ottenere una crema densa. Aggiungere la curcuma, il sale e il pepe.

Disporre gli spicchi di finocchio in una pirofila e versare sopra la crema.

Cospargere con il pangrattato integrale e un filo d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti o fino a doratura.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.