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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un flan saporito e proteico con carciofi tenerissimi, guanciale croccante e scamorza affumicata: la versione fit che trasforma un piatto classico in un'opzione leggera e saziante, perfetta per chi vuole proteine senza compromessi.
Tempo
45m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
29 g
Proteine
12 g
Carboidrati
26 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountTagliate il guanciale a pezzi piccoli e rosolate in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, fino a che non diventa croccante ai bordi; trasferite su carta assorbente e fatelo raffreddare.
Nella stessa padella, aggiungete l'olio extravergine di oliva e trifolate l'aglio finemente tritato e il rosmarino per 2 minuti, finché non profuma.
Unite i cuori di carciofo puliti e tagliati a metà, salate e pepate; cuocete a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, mescolando occasionalmente, fino a che siano teneri al centro.
Lasciate intiepidire i carciofi per 3-4 minuti, quindi trasferiteli in un mixer insieme alla ricotta, alle uova, alla scamorza a cubetti, al sale, al pepe e alla noce moscata.
Frullate per 25-30 secondi fino a ottenere un composto omogeneo ma con piccoli pezzi di carciofo visibili.
Aggiungete il guanciale croccante al composto e mescolate delicatamente con un cucchiaio.
Ungete leggermente 4 stampini monoporzione da 180 ml ciascuno con olio extravergine di oliva.
Versate il composto negli stampini riempiendo fino a 1 cm dal bordo.
Preparate una pentola con acqua a livello medio e portate a ebollizione; posizionate gli stampini su una griglia o su piatti capovolti dentro la pentola, coprite con un coperchio e cuocete a vapore per 15-17 minuti, finché il centro non sia appena assestato (non deve tremare visibilmente quando muovete lo stampino).
Estraete con attenzione gli stampini dal vapore, lasciate riposare 2-3 minuti, quindi sformate delicatamente su piatti caldi.
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Cultura del cibo
Flan ai carciofi con pancetta e provola affumicata è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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