Flan ai quattro formaggi proteico low-carb

1. Cuocere gli spinaci in una padella con un cucchiaio d'olio d'oliva per circa 5 minuti, fino a che non appassiscono.2. In una ciotola, unire la ricotta, l'uovo intero, i due albumi, il parmigiano, un pizzico di sale, noce moscata e pepe.3. Aggiungere gli spinaci cotti al composto e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.4. Versare il composto in una cocottina precedentemente unta d'olio.5. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 25 minuti fino a doratura.6. Servire caldo, magari accompagnato da una salsa di pomodoro fresco.

In una ciotola, unire la ricotta, la mozzarella tagliata a cubetti e il parmigiano grattugiato, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbattere le uova e gli albumi con il latte scremato, l'olio, il sale, il pepe e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare il mix di formaggi al composto di uova, mescolando delicatamente per evitare di smontare gli albumi.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare sei stampini monoporzione ungendoli leggermente con olio.

Versare il composto negli stampini e sistemarli in una teglia da forno con acqua (bain-marie).

Cuocere in forno per 25-30 minuti, finché i flan non saranno gonfi e leggermente dorati in superficie. Verificare la cottura con uno stecchino.

Lasciare raffreddare leggermente prima di sformare e servire.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, unisci la ricotta, le zucchine grattugiate, le uova, il parmigiano e il latte. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Imburra leggermente degli stampini per flan e versa il composto all'interno, riempiendoli per 3/4.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, finché i flan non risulteranno dorati e sodi al tatto.

Nel frattempo, prepara un'insalata con la rucola e condisci con il succo di limone, sale e pepe.

Servi i flan caldi accompagnati dall'insalata di rucola.