Focaccia agli Spinaci con Bresaola, Rucola e Grana Low Carb

Lavare gli spinaci, strizzarli e frullarli fino a ottenere una purea liscia.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.

Aggiungere la farina di mandorle, le proteine in polvere, il sale e la purea di spinaci, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Rivestire una teglia con carta da forno e versare l'impasto, livellandolo per formare un disco sottile di circa 1 cm.

Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere la focaccia per circa 15 minuti, o finché non è dorata.

Una volta cotta, guarnire con fettine di bresaola e rucola fresca, servire calda.

Inizia strizzando bene gli spinaci freschi e tritandoli finemente. Metti da parte.

Sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida in una ciotola.

Aggiungi le farine di avena e mandorle, il sale e gli spinaci tritati all'acqua con il lievito.

Impasta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Forma una palla e riponila in una ciotola leggermente unta d'olio, coprila con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 220°C e prepara una teglia con carta forno.

Dopo la lievitazione, trasferisci l'impasto sulla teglia e stendilo con le mani.

Lascia lievitare nuovamente per 30 minuti coperto.

Prima di infornare, spennella la superficie con un mix di acqua e olio.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a doratura.

Sforna la focaccia e guarnisci con bresaola, rucola e Parmigiano.

Inizia sciacquando gli spinaci in acqua fredda, quindi strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida.

Aggiungi le farine, il sale e gli spinaci strizzati e inizia a mescolare.

Versa l'olio e continua ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e forma una palla.

Metti l'impasto in una ciotola oliata, copri con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Preriscalda il forno a 220°C e prepara una teglia rivestita con carta forno.

Una volta lievitato, stendi l'impasto con le mani nella teglia e lascia lievitare per ulteriori 30 minuti.

Con le dita, fai dei buchi sulla superficie dell'impasto, quindi inforna per 15-20 minuti fino a doratura.

Sforna la focaccia, aggiungi la bresaola, la rucola e spolvera con il Grana grattugiato. Servi calda!