Focaccia al Farro Farcita

In una ciotola, mescola la farina di farro integrale con il lievito, il sale e l'olio. Aggiungi l'acqua e il shirataki, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo di circa 20x15 cm.

Copri l'impasto con un canovaccio umido e lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Su metà dell'impasto, disponi le fette di petto di pollo e il formaggio light. Ripiega l'altra metà dell'impasto sopra la farcitura e sigilla bene i bordi.

Spennella la superficie con un po' d'olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola capiente, mescolare l'acqua tiepida con il lievito fino a scioglierlo. Aggiungere l'olio e il sale.

Incorporare gradualmente la farina di farro, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lavorare l'impasto su un piano infarinato per circa 5-10 minuti, fino a renderlo elastico.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Dividere l'impasto a metà e stendere la prima parte in una teglia rivestita di carta forno, coprendo anche i bordi.

Spalmare la ricotta sulla base e aggiungere il prosciutto crudo.

Stendere la seconda metà dell'impasto e coprire il ripieno, sigillando bene i bordi.

Spennellare la superficie con un po' di olio e cospargere di sale.

Cuocere in forno per 25 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare brevemente prima di servire a fette.

In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungere l'olio d'oliva. Mescolare bene.

Aggiungere la farina di farro e il sale, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Nel frattempo, lavare gli spinaci e scottarli in una padella antiaderente per 2-3 minuti, fino a quando appassiscono.

Aggiungere la ricotta agli spinaci, mescolando bene e insaporendo con pepe nero.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Dividere l'impasto lievitato in due parti e stenderne una metà su una teglia rivestita di carta forno.

Distribuire il ripieno di spinaci e ricotta sulla base di impasto, poi coprire con l'altra metà di impasto e sigillare bene i bordi.

Spennellare la superficie con un filo d'olio e fare dei piccoli tagli per far uscire il vapore.

Cuocere in forno per 25 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire a fette.