Focaccia con crema spalmabile all'avocado

In una ciotola, mescola le farine di mandorle e di cocco con il lievito e il sale. Aggiungi l'acqua e l'olio, quindi mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Rivesti una teglia con carta forno e versa l'impasto, livellandolo con le mani.

Lascia riposare l'impasto per 15 minuti. Nel frattempo, prepara la crema di avocado.

Schiaccia l'avocado in una ciotola e unisci la ricotta, il succo di limone e il pepe nero. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.

Preriscalda il forno a 180°C e inforna la focaccia per circa 25 minuti, o fino a doratura.

Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente e servi a fette con la crema di avocado e ricotta sopra.

In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Aggiungere la farina di avena e il sale, quindi impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare l'olio extravergine di oliva e continuare a impastare per qualche minuto.

Formare un panetto e trasferirlo in una ciotola leggermente unta. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, in una ciotola, schiacciare l'avocado con una forchetta e unirlo alla ricotta. Aggiungere pepe a piacere e mescolare bene.

Quando l'impasto è lievitato, trasferirlo in una teglia rivestita di carta forno e stenderlo con le mani fino a coprire il fondo.

Farcire con i pomodorini tagliati a metà e lasciare riposare per altri 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere la focaccia per 20-25 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente, quindi servire a fette con la crema di avocado e rucola fresca.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio d'oliva, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola unta d'olio. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, o fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, prepara la crema: schiaccia l'avocado in una ciotola, unisci lo yogurt greco, il succo di limone e il pepe nero. Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia.

Preriscalda il forno a 200°C. Stendi l'impasto lievitato in una teglia foderata con carta da forno, creando un bordo. Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente la focaccia e servi a fette, accompagnata dalla crema di avocado e rucola fresca.