Focaccia con Olive, Pancetta e Cheddar

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, lo psyllium husk, il lievito secco e il sale. Aggiungere l'uovo e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 1 cm.

In una padella, rosolare i cubetti di petto di tacchino fino a doratura, poi aggiungere le olive.

Distribuire il composto di tacchino e olive sull'impasto steso e cospargere con la mozzarella light.

Cuocere in padella antiaderente a fuoco medio per circa 10 minuti, coprendo con un coperchio, poi scoprire e cuocere per altri 5 minuti fino a doratura.

Servire calda, tagliata a spicchi.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci, lo psyllium husk, il lievito e il sale. Aggiungere l'albume d'uovo e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno a uno spessore di circa 1 cm.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare il tacchino affumicato per 2-3 minuti. Aggiungere le olive e il rosmarino, mescolando bene.

Distribuire il composto di tacchino e olive sull'impasto steso.

Cuocere in padella antiaderente a fuoco medio per 10-12 minuti, coperto, finché la base è dorata.

Servire calda, tagliata a spicchi.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il lievito e il sale. Aggiungi l'uovo e l'acqua e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Taglia il tofu affumicato a cubetti e trita le olive. Unisci il tofu e le olive all'impasto e mescola bene.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.

Scalda una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, quindi trasferisci l'impasto nella padella. Cuoci a fuoco medio per 10 minuti, coprendo con un coperchio.

Gira la focaccia e cuoci per altri 5 minuti fino a doratura.

Servi tiepida, tagliata a spicchi.