Focaccia con Patate e Rosmarino (TM6)

In una ciotola, sciogliere il lievito in 30ml di acqua tiepida e lasciar riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di cocco, il sale e le zucchine grattugiate.

Aggiungere il lievito sciolto e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno, formando un rettangolo.

Cospargere con rosmarino fresco tritato e un filo d'olio EVO.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero e lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale con la ricotta e un pizzico di sale.

Aggiungere il composto di acqua e lievito agli ingredienti secchi, amalgamando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ungere una ciotola con un po' d'olio e trasferire l'impasto, coprendo con un canovaccio umido. Lasciar lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Nel frattempo, pelare le patate e tagliarle a fette sottili.

Preriscaldare il forno a 200°C e ungere una teglia rotonda (Ø 28 cm) con un po' d'olio.

Stendere l'impasto lievitato nella teglia, premendo con le dita per allargarlo uniformemente.

Distribuire le fette di patate sopra l'impasto, sovrapponendole leggermente, e cospargere con sale e rosmarino.

Irrorare con un filo d'olio e infornare per 25-30 minuti, fino a doratura.

Sfornare, tagliare a spicchi e servire calda o tiepida.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in 150 g di acqua tiepida con lo zucchero di cocco e lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale con il sale.

Aggiungere il composto di lievito alla farina e impastare fino a ottenere un impasto elastico.

Formare una palla e metterla in una ciotola unta con un cucchiaio di olio, coprire e lasciar lievitare per un'ora.

Nel frattempo, pelare e affettare le patate dolci sottilmente.

Preriscaldare il forno a 200°C e ungere una teglia rotonda.

Stendere l'impasto lievitato nella teglia, creando dei piccoli avvallamenti con le dita.

Disporre le fette di patate dolci sopra l'impasto, sovrapponendole leggermente.

Cospargere con rosmarino fresco e un filo d'olio.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, finché la superficie è dorata.