Focaccia di ceci saporita Low Carb

Frulla i ceci cotti con l'acqua tiepida fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso (circa 2-3 minuti). Trasferisci in una ciotola ampia.

Sciogli il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida e lascia riposare 5 minuti, quindi versalo nel composto di ceci.

Aggiungi l'olio extravergine di oliva (15 ml) e mescola bene con una spatola per 1-2 minuti.

In una ciotola separata, mescola la farina integrale, la farina di ceci, il sale, l'aglio in polvere e il pepe nero.

Versa gradualmente gli ingredienti secchi nel composto di ceci, mescolando costantemente fino a formare un impasto omogeneo e liscio (circa 3 minuti). L'impasto sarà leggermente più morbido di un impasto di pane classico.

Rivesti una placca da forno con carta forno. Trasferisci l'impasto sulla placca e stendilo uniformemente con le mani bagnate, formando uno strato di circa 1 cm di spessore.

Distribuisci il restante olio extravergine di oliva sulla superficie, quindi cospargila con le foglie di rosmarino fresco staccate dai rametti, i semi di sesamo e un pizzico di sale marino.

Copri la placca con un telo di plastica pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido (circa 24-25°C) per 1-1,5 ore, fino a quando l'impasto non avrà aumentato di volume di circa il 50-70%.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C.

Inforna la focaccia per 32-35 minuti, fino a quando la superficie non diventa dorata e leggermente croccante.

Estrai dal forno, lascia raffreddare per 5 minuti sulla placca, quindi trasferisci su una gratella. Servi tiepida o a temperatura ambiente, tagliata in 12 porzioni.