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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La focaccia genovese rivisitata in chiave fit: con farina proteica e lievito naturale, mantiene la morbidezza e i caratteristici buchi, ma con il 15% di calorie in meno e proteine raddoppiate. Croccante fuori, soffice dentro, perfetta per uno snack consapevole.
Tempo
50m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
195 kcal
Calorie
9 g
Proteine
22 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountSciogliere il lievito di birra in 150 ml di acqua tiepida (circa 38°C) con il malto d'orzo, lasciare riposare 5 minuti.
In una ciotola capiente, mescolare le due farine (tipo 0 e proteica), aggiungere il sale e il ghiaccio.
Versare il composto di lievito e acqua sulla miscela di farine, mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto colloso, quindi lavorare con le mani per 5-6 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Aggiungere 10 g di olio extravergine di oliva, incorporare delicatamente lavorando l'impasto per altri 2 minuti.
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio umido e far lievitare in un luogo tiepido per 1 ora e 30 minuti, fino al raddoppio del volume.
Oleate una teglia rettangolare (40x25 cm) con 15 g di olio extravergine di oliva e trasferire l'impasto sulla teglia.
Stendere delicatamente l'impasto con le mani fino a coprire tutta la teglia, spennellare la superficie con i restanti 15 g di olio.
Coprire con un canovaccio umido e far lievitare ancora per 45 minuti.
Cospargere uniformemente la superficie con i fiocchi di sale grosso, quindi formare i caratteristici buchi con i polpastrelli, mantenendoli uniformi e ben distanziati.
Coprire e far lievitare per altri 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 220°C.
Cuocere la focaccia per 15-18 minuti fino a doratura leggera e croccantezza dei bordi.
Togliere dal forno e servire tiepida o a temperatura ambiente.
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Cultura del cibo
Focaccia genovese (TM6) Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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