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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una focaccia leggera e proteica che mantiene la tradizione italiana ma con il 44% in meno di calorie rispetto alla versione classica. Zucchine croccanti e ricotta magra al posto dei fiocchi di latte creano una base morbida e saziante, perfetta per il pranzo fit.
Tempo
55m
Porzioni
6 porzioni
Livello
Media
285 kcal
Calorie
19 g
Proteine
32 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountVersare 120 ml di acqua tiepida in una ciotola, aggiungere il lievito e lo zucchero, mescolare delicatamente e lasciar riposare 5 minuti fino a che il lievito si attivi e la miscela diventi spumosa.
In una ciotola più grande, unire la farina integrale, il farro integrale e il sale marino. Creare una fontanella al centro e versare il composto lievitato con i restanti 120 ml di acqua.
Aggiungere la ricotta magra e 5 ml di olio extravergine, quindi impastare con le mani per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido ma non appiccicaticcio.
Formare una palla, trasferire in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio umido e far lievitare a temperatura ambiente per 60 minuti, finché il volume raddoppia.
Preintanto, lavare le zucchine e affettarle trasversalmente in rondelle di circa 5 mm di spessore. Salare leggermente e lasciar riposare 10 minuti in un colino per eliminare l'umidità in eccesso, quindi asciugare con carta assorbente.
Rivestire una teglia rettangolare (38x24 cm) con carta forno. Trasferire l'impasto sulla teglia, ungere le mani con 1 ml di olio e stendere l'impasto dolcemente fino a occupare tutta la superficie, cercando di mantenere uno spessore uniforme di circa 1,5 cm.
Disporre le rondelle di zucchina sulla focaccia in file parallele, affondandole leggermente nell'impasto. Cospargere con i semi di chia, semi di lino, ago e sale grosso.
Coprire con un canovaccio umido e far lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere la focaccia per 20-25 minuti, finché la superficie è dorata e il suono risulta cavo quando si picchietta il fondo.
Estrarre dal forno, cospargere con una leggera manciata di rosmarino fresco tritato, e lasciar raffreddare su una gratella per 10 minuti prima di servire a fette.
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Cultura del cibo
Focaccia integrale ai fiocchi di latte e zucchine è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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