Focaccine di castagne con mousse di baccalà e pomodori secchi Protein

In una ciotola, mescolare la farina di ceci con il lievito e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua e l'olio, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 30 minuti in un luogo tiepido.

Nel frattempo, cuocere il merluzzo in una padella antiaderente con un filo d'olio e l'aglio tritato per circa 10 minuti, finché non è ben cotto.

Rimuovere l'aglio e frullare il merluzzo con i pomodori secchi, il prezzemolo, un pizzico di pepe e un cucchiaio di olio fino a ottenere una crema omogenea.

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.

Riprendere l'impasto delle focaccine, formare delle piccole palline e disporle sulla teglia, schiacciandole leggermente.

Cuocere in forno per circa 15-20 minuti fino a doratura.

Servire le focaccine calde accompagnate dalla crema di merluzzo.

Sciogliere il lievito di birra e lo zucchero nel latte tiepido e lasciar riposare per 10 minuti.

In una ciotola grande, unire le farine e le proteine in polvere, aggiungere il sale e mescolare bene.

Versare il composto di latte e lievito nella ciotola con le farine e aggiungere l'olio. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia rivestita di carta da forno.

Riprendere l'impasto, dividerlo in 10 palline e sistemarle sulla teglia, schiacciandole leggermente.

Far lievitare nuovamente per 30 minuti.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la crema di baccalà: lessare il baccalà in acqua per 10 minuti, poi scolarlo e frullarlo con un filo d'olio.

Aggiungere i pomodori secchi e mescolare bene.

Servire le focaccine calde accompagnate dalla crema di baccalà.

In una ciotola, mescola il latte tiepido con il lievito e lascia riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unisci le farine e il sale. Fai un buco al centro e versa il composto di latte e lievito. Aggiungi l'olio e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la mousse di baccalà: fai soffriggere lo scalogno tritato in un tegame con un cucchiaino d'olio.

Aggiungi il baccalà e cuoci per 5 minuti, poi incorpora i pomodori secchi.

Trasferisci il tutto in un frullatore e frulla fino ad ottenere una crema liscia.

Una volta lievitato l'impasto, forma delle palline e posizionale su una teglia ricoperta di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Lascia raffreddare e servi le focaccine con la mousse di baccalà.