Formaggio vegano di semi di girasole fit al forno - monoporzione low-carb

Preriscaldare il forno a 180°C. Ricoprire una piccola teglia rotonda (diametro 18 cm) con carta da forno.

Versare i semi di girasole in un frullatore ad alta velocità insieme al tofu silken, acqua, spicchi d'aglio pelati, lievito alimentare, aceto di mele e amido di patata.

Frullare per 90 secondi fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso, con piccole tracce di consistenza granulosa.

Raschiare le pareti del frullatore con una spatola e trasferire il composto in una pentola a fuoco medio.

Aggiungere sale e pepe, mescolare continuamente per 5-6 minuti: il composto diventerà più denso e caldo al tatto (non deve bollire, solo riscaldarsi).

Versare nella teglia preparata, livellare con il dorso di un cucchiaio umido e distribuire il rosmarino fresco in superficie.

Irrorare con olio extravergine di oliva in sottili fili paralleli.

Cuocere in forno per 22-25 minuti, finché la superficie non diventa dorata e leggermente croccante ai bordi.

Estrarre dal forno e far riposare 5 minuti prima di tagliare a fette o cubetti.

Guarnire con un macinata di pepe nero fresco e semi di sesamo se desiderato. Servire ancora leggermente tiepido con bastoncini di carota, sedano, finocchio crudo o pane integrale tostato.