Frittata di spinaci e arance

Grattugia la scorza di un'arancia, poi spremila per ottenerne il succo, filtrandolo per eliminare eventuali semi.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, la scorza d'arancia, il succo, sale e pepe.

Aggiungi gli spinaci freschi tritati al composto di uova e mescola bene.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Versaci il composto di frittata e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti.

Quando i bordi iniziano a rassodarsi, spolverizza con il parmigiano e copri con un coperchio.

Prosegui la cottura per altri 5-7 minuti a fuoco basso finché il centro non è ben cotto.

Sforma la frittata su un piatto e lasciala intiepidire prima di servire.

In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, mescolare gli spinaci freschi tritati, la feta sbriciolata e lo yogurt greco.

Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di spinaci e feta.

Riscaldare l'olio in una padella antiaderente e versare il composto, cuocendo a fuoco medio.

Cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando la parte inferiore è dorata, poi girare la frittata con l'aiuto di un piatto e cuocere per altri 5 minuti.

Servire calda, guarnita con pepe fresco.

Pelare l'arancia, tritare finemente la scorza e spremere il succo, filtrandolo per eliminare i semi.

In una ciotola, sbattere gli albumi con lo yogurt greco, la scorza e il succo d'arancia, il sale e il pepe.

Aggiungere gli spinaci tritati al composto di uova e mescolare bene.

Versare il composto in una padella antiaderente riscaldata e cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-12 minuti, coprendo con un coperchio fino a quando la frittata è ben cotta.

Spolverizzare con Parmigiano grattugiato, se desiderato, e servire subito.