Frittelle di patate dolci e gamberi Low Carb

Sbucciate le patate dolci, tagliatele a cubetti e cuocetele a vapore per circa 10 minuti fino a quando diventano tenere, poi lasciatele raffreddare.

Asciugate i gamberi con carta assorbente e conditeli con sale, pepe e paprika affumicata; se sono grandi, tagliateli a metà.

In una ciotola, sbattete le uova con l'albume e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.

In un'altra ciotola, unite la farina di mandorle, il lievito in polvere, l'aglio tritato, sale e pepe, mescolando bene.

Incorporate gli ingredienti secchi alle uova montate, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete le patate dolci cotte e i gamberi, mescolando delicatamente per non rompere i gamberi.

Rivestite una teglia con carta forno e spennellatela con un po' d'olio extravergine d'oliva.

Con l'aiuto di due cucchiai, formate delle porzioni di pastella e adagiatele sulla teglia, distanziandole.

Spennellate ogni frittella con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando le frittelle risultano dorate e croccanti.

Servite le frittelle calde su un letto di insalata mista, guarnite con carote a julienne e foglie di prezzemolo fresco.

In una ciotola, unisci le patate dolci già lessate e schiacciate, i gamberi sgusciati, l'aglio e il peperoncino tritati. Mescola bene.

Aggiungi le uova, la farina di ceci, il lievito e la curcuma. Versa lentamente l'acqua frizzante e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Con un cucchiaio, preleva porzioni di impasto e cuocile nell'olio caldo, appiattendole leggermente.

Friggi le frittelle per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti.

Scola su carta assorbente e continua fino a terminare l'impasto.

Servi le frittelle avvolte in foglie di lattuga, accompagnate da una salsa leggera a base di yogurt e lime.

Cuocere le patate dolci in acqua bollente fino a renderle tenere, poi schiacciarle in una ciotola e lasciarle raffreddare.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con un pizzico di sale, pepe, la farina di mandorle, il lievito e la curcuma fino a ottenere un composto omogeneo.

Unire le patate dolci schiacciate e i gamberi sgusciati al composto, mescolando bene per amalgamare.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Con un mestolo, prelevare porzioni di impasto e cuocerle nella padella, formando delle frittelle.

Cuocere per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Scolare su carta assorbente e servire calde, accompagnate da foglie di lattuga, carote a julienne e decorare con menta fresca.