Galette des rois al cioccolato Protein

In una ciotola, unire la farina di mandorle, il cacao amaro, lo yogurt greco, il sale e l'acqua. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e compattarlo con le mani. Stendere con un mattarello fino a ottenere un rettangolo sottile. Piegare l'impasto in tre parti e ruotarlo di 90 gradi, quindi avvolgerlo in pellicola e riporlo in frigorifero per 20 minuti. Ripetere questa operazione altre due volte.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando fino a completa fusione.

In una ciotola, unire il cioccolato fuso con lo yogurt greco e il tuorlo d'uovo. Mescolare fino a ottenere una ganache liscia e omogenea.

Stendere la pasta su carta forno in un cerchio di circa 20 cm di diametro. Spennellare i bordi con il tuorlo d'uovo sbattuto.

Distribuire la ganache al cioccolato al centro della pasta, lasciando 1,5 cm dal bordo. Coprire con un secondo cerchio di pasta, sigillando bene i bordi. Decorare la superficie con un coltello e spennellare con il tuorlo rimasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unire la farina integrale, il cacao amaro, il burro di mandorle e il sale. Aggiungere l'acqua poco per volta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e compattarlo con le mani.

Stendere la pasta con un matterello in un rettangolo. Piegare la pasta in tre parti, ruotarla di 90° e ripetere l'operazione.

Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, le uova e l'estratto di vaniglia. Aggiungere il cioccolato sciolto e mescolare fino a ottenere una crema omogenea.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.

Riprendere la pasta e dividerla in due dischi, uno leggermente più grande dell'altro.

Posizionare il disco più piccolo sulla teglia e versare il ripieno di cioccolato, lasciando un bordo libero. Aggiungere un fagiolo se desiderato.

Coprire con il disco più grande, sigillare bene i bordi e spennellare con un uovo sbattuto.

Decorare la superficie con un coltellino e cuocere in forno per 30 minuti, fino a doratura.

Servire tiepida o fredda, a piacere.

In una ciotola, unisci la farina integrale, il cacao amaro, il sale e mescola bene. Aggiungi l'olio di cocco fuso e lo yogurt greco, quindi incorpora lentamente l'acqua fredda fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascialo raffreddare.

Aggiungi l'uovo e il miele al cioccolato fuso, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Riprendi l'impasto dal frigorifero e stendilo su un piano infarinato in due cerchi, uno di circa 26 cm e l'altro di 24 cm.

Posiziona il cerchio più piccolo sulla teglia e versa la crema di cioccolato al centro, lasciando 2 cm di bordo.

Copri con il cerchio più grande, sigillando bene i bordi e spennella la superficie con un uovo sbattuto.

Con un coltello, fai delle decorazioni sulla superficie e cuoci in forno per 30 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.