Gelato ai mirtilli con cialda corallo

Frullare i mirtilli con il succo di limone fino a ottenere una purea liscia. Trasferirla in una ciotola e riporre in frigorifero.

Montare lo yogurt greco con l'eritritolo fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere lentamente la purea di mirtilli al composto di yogurt, mescolando delicatamente.

Versare il gelato in un contenitore e congelare per almeno 3 ore.

Per la cialda, scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente. Mescolare la farina di mandorle con un pizzico di sale e cuocere in padella fino a doratura, creando una cialda croccante. Rimuovere dalla padella e far raffreddare.

Iniziare frullando i mirtilli freschi fino a ottenere una purea liscia. Trasferire la purea in una ciotola e riporre in frigorifero per farla raffreddare.

In un'altra ciotola, unire lo yogurt greco, il latte di mandorla, le proteine in polvere, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la purea di mirtilli al composto di yogurt e mescolare delicatamente per amalgamare i colori.

Versare il composto in un contenitore e riporlo nel congelatore per almeno 4 ore, mescolando ogni 30 minuti per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.

Per le cialde, in una ciotola, mescolare l'amido di mais, l'acqua, l'olio di cocco e il sale fino a ottenere una pastella liscia.

Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolino di pastella, cuocendo fino a completa evaporazione dell'acqua, fino a ottenere una cialda croccante. Ripetere l'operazione fino a esaurimento della pastella.

Lasciare raffreddare le cialde su carta assorbente.

Servire il gelato in coppette, guarnendo con le cialde croccanti e qualche mirtillo fresco.

Frulla i mirtilli freschi fino a ottenere una purea e trasferiscila in una ciotola.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco, il latte di mandorla e il miele, mescolando bene.

Aggiungi la purea di mirtilli al composto di yogurt e amalgama fino a ottenere un colore omogeneo.

Versa il composto in un contenitore e riponi in congelatore per almeno 4 ore.

Per le cialde, in una ciotola mescola l'amido di mais, il sale e l'olio d'oliva con 100 ml di acqua fino a formare una pastella liscia.

Scalda una padella antiaderente e versa un mestolino di pastella, cuocendo fino a quando non diventa croccante.

Ripeti fino a esaurire la pastella, riponendo le cialde su carta assorbente per farle raffreddare.

Servi il gelato in coppette con le cialde croccanti e qualche mirtillo fresco sopra.