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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Gelato proteico cremoso al caramello salato con meno zuccheri e più proteine: il dessert fit che non rinuncia al gusto di una volta, perfetto per chi vuole dolcezza senza sensi di colpa.
Tempo
35m
Porzioni
6 porzioni
Livello
Media
180 kcal
Calorie
12 g
Proteine
18 g
Carboidrati
6 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountAmmollare la colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti, poi strizzarla.
Scaldare il latte intero e la panna leggera in un pentolino fino a circa 60°C, quindi aggiungere la colla di pesce ammollata e mescolare fino a scioglimento completo.
In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero integrale fino a ottenere un composto pallido e denso.
Versare lentamente il latte caldo nei tuorli, mescolando continuamente per evitare grumi.
Trasferire il composto in un pentolino a bagnomaria e cuocere a 82°C per circa 10 minuti, mescolando di frequente, fino a raggiungere una consistenza cremosa (il composto deve rivestire un cucchiaio).
Togliere dal fuoco, aggiungere il latte scremato e lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente (circa 30 minuti).
Una volta freddo, sciogliere il caramello senza zuccheri in 50 ml di acqua tiepida e incorporarlo al composto insieme alle proteine in polvere, mescolando bene.
Spolverare il sale marino fine e amalgamarlo delicatamente.
Versare il composto in un contenitore ermetico basso e congelare per almeno 8 ore.
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 5-7 minuti.
Tagliare il gelato congelato in piccoli blocchi di 2x2 cm con un coltello affilato.
Frullare i pezzi nel mixer per 15-20 secondi fino a ottenere una consistenza cremosa e mantecata.
Servire in coppette fredde, decorando con una leggera spolverata di sale marino e un filo di caramello senza zuccheri.
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Cultura del cibo
Gelato al caramello salato è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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