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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Gelato proteico al finocchio, cremoso e leggero: solo 180 kcal a porzione con 12g di proteine. Un dolce fit che sorprende con il gusto delicato e sofisticato del finocchio fresco.
Tempo
35m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
180 kcal
Calorie
12 g
Proteine
18 g
Carboidrati
6 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPulisci i gambi di finocchio e tagliali grossolanamente. Fai riscaldare il latte scremato in un pentolino fino a quando non raggiunge i 70-80°C, poi versalo sui gambi di finocchio in una ciotola. Lascia in infusione per 25-30 minuti affinché il finocchio rilasci il suo aroma delicato.
Filtra il composto con un colino a maglia fine, recuperando solo il liquido aromatizzato (scarta i gambi).
In una ciotola pulita, sbatti i 2 tuorli con il miele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi lentamente il latte al finocchio ai tuorli, mescolando costantemente per evitare che si cuociano.
Versa il tutto in un pentolino e riscalda a bagnomaria (circa 80°C) per 8-10 minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema omogenea e leggermente addensata. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Una volta tiepido, incorpora le proteine in polvere sciogliendole bene nel composto con una frusta, aggiungendo anche l'essenza di anice se desideri.
Trasferisci il composto in un contenitore basso e riponi in congelatore per 45 minuti.
Estrai il gelato dal congelatore e mescola vigorosamente con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio, quindi rimetti in congelatore.
Ripeti l'operazione ogni 30-40 minuti per 3 cicli, in modo da ottenere una consistenza cremosa e morbida.
Servi in coppa con una pallina di gelato decorata con una foglia di finocchio fresco, se disponibile.
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Cultura del cibo
Gelato al gambo di finocchio Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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