Gelato al Miele e Vaniglia Low Carb

In un pentolino, scaldare il latte scremato con il baccello di vaniglia fino a sfiorare il bollore. Non farlo bollire.

In una ciotola, montare i tuorli d'uovo con il miele e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Versare lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.

Rimettere il composto sul fuoco e cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando non si addensa. Non superare i 82°C.

Togliere dal fuoco, rimuovere il baccello di vaniglia e passare la crema attraverso un colino in una ciotola.

Aggiungere lo yogurt greco alla crema e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire con pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Versare il composto nella gelatiera e seguire le istruzioni per congelare.

In un pentolino, scalda il latte scremato insieme ai semi estratti dalla bacca di vaniglia fino a sfiorare il bollore.

In una ciotola, mescola energicamente lo yogurt greco, le proteine in polvere, il miele e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente il latte caldo nel composto, mescolando continuamente per evitare grumi.

Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando fino a quando non si addensa leggermente (circa 5-7 minuti).

Togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Trasferisci il composto in un contenitore e mettilo in frigorifero per almeno 2 ore.

Una volta freddo, versa il composto nella gelatiera e segui le istruzioni del produttore per congelare.

Servi il gelato in coppette, decorando con qualche seme di vaniglia o un filo di miele.

In un pentolino, scaldare il latte scremato con la bacca di vaniglia a fuoco medio fino a farlo sobbollire.

In una ciotola, montare energicamente i tuorli d'uovo con il miele e il sale fino a ottenere un composto chiaro.

Incorporare lentamente il latte caldo al composto di uova, mescolando costantemente per evitare che le uova si rapprendano.

Versare il composto nel pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando fino a quando non si addensa leggermente.

Togliere dal fuoco, estrarre la bacca di vaniglia e aggiungere lo yogurt greco, mescolando bene.

Raffreddare la crema in frigorifero per almeno 2 ore.

Versare il composto nella gelatiera e seguire le istruzioni del produttore per congelare.