Gelato al miele (senza uova) Low Carb

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con la panna fresca fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il miele, l'estratto di vaniglia e, se desideri, l'eritritolo per un tocco extra di dolcezza. Mescola bene.

Versa il composto in una teglia di alluminio bassa e larga, coprila con pellicola trasparente e mettila in freezer.

Dopo circa 4 ore, estrai la teglia e mescola il gelato con una forchetta per rompere eventuali cristalli di ghiaccio.

Riponi di nuovo in freezer per altre 4 ore.

Prima di servire, lascia riposare il gelato a temperatura ambiente per 5-10 minuti e poi porziona con un cucchiaio.

In una ciotola grande, unisci lo yogurt greco, il miele, le proteine in polvere, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in un contenitore adatto per il congelatore, livellandolo con una spatola.

Coprire il contenitore con un coperchio o pellicola trasparente e riporre nel congelatore per almeno 4-5 ore, o fino a quando il gelato non è ben solidificato.

Prima di servire, lascia riposare il gelato a temperatura ambiente per circa 5 minuti per facilitare la porzionatura.

Con un coltello affilato, taglia il gelato in porzioni e servilo in coppette.

In una ciotola, mescola la panna vegetale leggera con il latte di mandorla.

Aggiungi il miele, i semini estratti dalla bacca di vaniglia e l'amido di mais, mescolando bene per evitare grumi.

Trasferisci il composto in una teglia di alluminio bassa e larga, copri con pellicola trasparente e metti in congelatore per almeno 8 ore.

Una volta congelato, togli la teglia dal congelatore e lascia riposare a temperatura ambiente per 5 minuti.

Taglia il composto in pezzi e frullali in un mixer fino a ottenere una consistenza cremosa.

Rimetti il gelato nel contenitore e congelalo nuovamente per 30 minuti prima di servire.