Gelato alla cannella con gelée al vino rosso

In una ciotola, unire lo yogurt greco, le proteine in polvere, l'eritritolo, la cannella e l'albume d'uovo. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Riscaldare il composto a bagnomaria a 50°C per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Raffreddare il composto rapidamente in un bagno di acqua e ghiaccio, quindi trasferirlo in un contenitore e mettere in freezer per 3-4 ore.

Nel frattempo, per la gelée, portare il vino rosso a ebollizione e farlo ridurre a fuoco medio per 5 minuti.

Aggiungere la stevia e il succo di limone, mescolare bene e versare in un piatto basso. Lasciar raffreddare in frigorifero fino a solidificazione.

Al momento di servire, rompere il gelato con una forchetta e guarnire con cubetti di gelée al vino.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, le proteine in polvere, l'eritritolo, la cannella e il tuorlo d'uovo, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scaldare il composto a bagnomaria a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che non si riscalda ma senza farlo bollire.

Togliere dal bagnomaria e montare leggermente con una frusta per incorporare aria.

Raffreddare il composto rapidamente in una ciotola con acqua e ghiaccio, quindi trasferire in un contenitore e mettere in freezer per almeno 4 ore.

Nel frattempo, preparare la salsa al vino: in un pentolino, ridurre il vino rosso a fuoco medio per 5 minuti, poi aggiungere la stevia e il succo di limone mescolando bene.

Versare la salsa in un piatto basso e lasciare raffreddare in frigorifero.

Al momento di servire, grattugiare il gelato congelato con una forchetta e guarnire con la salsa al vino rosso.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, le proteine in polvere, l'eritritolo, la cannella e il tuorlo d'uovo. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riscalda il composto a bagnomaria, mescolando, per circa 5 minuti a fuoco lento, fino a quando non si scalda leggermente.

Trasferisci il composto in un contenitore e mettilo in freezer per almeno 4 ore, mescolando ogni ora per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.

Nel frattempo, prepara la gelée: in un pentolino, riduci il vino rosso a fuoco medio per circa 5 minuti.

Aggiungi la stevia e il succo di limone al vino ridotto e mescola bene. Versa il composto in un piatto basso e metti in frigorifero a raffreddare.

Una volta che il gelato è pronto, sbriciolalo con una forchetta e servilo guarnito con cubetti di gelée al vino rosso.