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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un gelato cremoso e proteico che sa di cannella speziata, impreziosito da un coulis intenso di vino rosso: il dessert fit che soddisfa senza sensi di colpa.
Tempo
40m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
198 kcal
Calorie
12 g
Proteine
18 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountScalda il latte scremato a fuoco medio in un pentolino; non deve bollire. Nel frattempo, frulla i tuorli d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versa lentamente il latte caldo nei tuorli continuando a frullare per ottenere una crema omogenea. Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a bagnomaria per 8-10 minuti, mescolando spesso, fino a quando non raggiunge i 65°C: la crema deve ispessirsi leggermente senza grumi.
Togli dal fuoco e incorpora la proteine in polvere, la cannella e la vaniglia frullando con un minipimer fino a completa dissoluzione.
Versa la crema in una ciotola di vetro, copri con pellicola trasparente e immergi in un recipiente con acqua ghiacciata per 15 minuti. Trasferisci poi in frigorifero per almeno 2 ore.
Prepara il coulis: versa il vino rosso in un pentolino, aggiungi il miele e i semi di chia. Porta a ebollizione e cuoci per 8-10 minuti fino a riduzione di un terzo. Aggiungi il succo di limone negli ultimi 2 minuti. Versa in un piatto poco profondo e lascia raffreddare completamente in frigorifero.
Quando il composto gelato è ben freddo, monta la panna a basso contenuto di grassi con fruste elettriche fino a doppio volume (circa 3-4 minuti). Incorpora delicatamente il composto gelato dalla base con un cucchiaio di legno fino a ottenere una consistenza omogenea e soffice.
Versa il gelato in uno stampo di silicone o una vaschetta di plastica da 16x10 cm e riponi in congelatore per 8-10 ore.
Prima di servire, estrai il gelato dal congelatore e lascialo riposare in frigorifero per 10 minuti. Nel frattempo taglia il coulis solidificato a dadini piccoli.
Scava il gelato con una palette e servi in coppette fredde decorate con i dadini di coulis di vino rosso e una spolverata leggera di cannella fresca.
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Cultura del cibo
Gelato alla cannella con gelèe al vino rosso è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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