Ghirlanda dolce proteica low-carb di Natale

In una ciotola, mescola la farina di cocco con il lievito istantaneo e l'eritritolo.

Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco, quindi amalgama fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto e lascialo riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, mescola la ricotta con la cannella, la vaniglia, le gocce di cioccolato e la scorza d'arancia.

Prendi l'impasto e stendilo su un piano infarinato fino a ottenere un rettangolo.

Distribuisci il ripieno di ricotta sull'impasto e arrotola.

Forma una ghirlanda intrecciando il rotolo e posizionalo su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare il latte tiepido con il lievito e il miele, lasciando attivare per circa 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale, il burro di mandorle e il sale.

Versare la miscela di latte nella ciotola con la farina e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando la ricotta, la cannella, la vaniglia e le gocce di cioccolato.

Una volta lievitato, stendere l'impasto su un piano infarinato formando un rettangolo.

Spalmare il ripieno sulla pasta, lasciando i bordi liberi.

Arrotolare l'impasto e formare un cilindro, poi tagliarlo a metà per il lungo e intrecciarlo.

Formare una corona e disporla su una teglia rivestita di carta forno.

Coprire con un canovaccio e far lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo e cuocere per 25 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

In una ciotola, scaldare il latte scremato fino a intiepidirlo, quindi aggiungere lo zucchero di cocco e il lievito, mescolando fino a scioglierlo completamente.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale, lo yogurt greco, il sale, la cannella e l'estratto di vaniglia.

Versare il composto di latte nella ciotola con la farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e elastico.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su un piano infarinato e stenderlo in un rettangolo.

Cospargere il rettangolo con le gocce di cioccolato e la scorza d'arancia, lasciando un bordo di circa 2 cm.

Arrotolare l'impasto dal lato lungo, chiudendo bene le estremità, e tagliarlo a metà per il lungo.

Intrecciare i due pezzi di pasta e formare una ghirlanda.

Posizionare la ghirlanda su una teglia foderata con carta da forno e lasciarla lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere la ghirlanda nel forno caldo per 20-25 minuti, o fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.