Cucine popolari
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Girelle leggere e proteiche aromatizzate alla curcuma, con un cuore di gamberetti al vapore e zucchine croccanti. Una ricetta fit che reinventa il piatto classico con ingredienti nobili e macro bilanciate per chi vuole mangiare sano senza rinunce.
Tempo
45m
Porzioni
6 porzioni
Livello
Media
285 kcal
Calorie
29 g
Proteine
19 g
Carboidrati
11 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia rettangolare (circa 28x33 cm) con carta forno.
In una ciotola, montare le uova con le fruste elettriche per 6-7 minuti fino a ottenere una mousse soffice e pallida. Aggiungere il burro chiarificato e continuare a montare per 2 minuti.
Incorporare delicatamente il sale, la curcuma e la farina di mandorle mescolando con una spatola da cucina per non smontare l'impasto. Aggiungere il lievito e amalgamare velocemente.
Versare il composto sulla teglia preparata e stenderlo uniformemente con una spatola fino a formare uno strato sottile e omogeneo.
Cuocere in forno per 12-14 minuti fino a quando la superficie risulta leggermente dorata ma l'interno rimane morbido. Estrarre dalla teglia e trasferire su un piano di lavoro mantenendo la carta forno.
Coprire la superficie con un foglio di carta forno bagnato e leggermente strizzato, lasciando intiepidire per 10-12 minuti.
Nel frattempo, tagliare le zucchine a bastoncini sottili. Scaldare dell'acqua in una pentola e cuocere zucchine e gamberetti al vapore per 8-10 minuti fino a renderli teneri ma ancora leggermente croccanti. Trasferire in una ciotola, condire con mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Arrotolare delicatamente la pasta dalla parte lunga aiutandosi con la carta forno, poi srotolarla di nuovo per procedersi alla farcitura.
Spalmare uniformemente la ricotta di bufala su tutta la superficie. Distribuire i gamberetti e le zucchine in maniera omogenea, condire con il rimanente olio, pepe nero macinato fresco e maggiorana.
Arrotolare nuovamente il preparato dalla parte lunga, usando la carta forno come guida e staccandola mano a mano che il cilindro si forma.
Avvolgere il rotolo in pellicola trasparente e refrigerare per almeno 4 ore (o fino a 24 ore).
Al momento del servizio, rimuovere la pellicola e tagliare il rotolo in fette spesse circa 2 cm con un coltello affilato, bagnando la lama tra un taglio e l'altro per evitare di rovinare le girelle.
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Cultura del cibo
Girelle alla curcuma con zucchine e gamberetti Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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