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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Girelle croccanti e proteiche con nocciole tostate, crema di crescenza e speck affumicato: uno snack goloso che soddisfa senza appesantire, pronto in poco tempo.
Tempo
37m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
13 g
Proteine
9 g
Carboidrati
11 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscalda il forno a 175°C e copri una placca con carta forno leggermente unta.
Frulla le nocciole tostate con la farina di mandorle fino a ottenere una polvere fina e omogenea; trasferisci in una ciotola.
Monta le uova a bagnomaria tiepido (35-37°C) con le fruste dell'impastatrice per 5-6 minuti fino a ottenere una spuma densa e pallida.
Aggiungi il burro chiarificato a filo, continuando a montare per altri 2 minuti.
Incorpora delicatamente il composto di nocciole e farina di mandorle con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto.
Aggiungi sale, pepe e lievito, amalgamando brevemente.
Versa l'impasto sulla placca e stendi uniformemente con una spatola bagnata fino a ottenere un rettangolo di circa 28x32 cm, alto 0,5 cm.
Cuoci in forno a 175°C per 10-12 minuti, fino a che la superficie risulti leggermente dorata e elastica al tatto.
Estrai dalla placca e posiziona la pasta biscotto su un piano di lavoro pulito, lasciando la carta forno sottostante.
Copri con un foglio di carta forno bagnato e leggermente strizzato, lascia intiepidire per 15 minuti.
Arrotola dolcemente il biscotto dal lato lungo, avvolgendolo nella carta forno di base; lascia riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.
Nel frattempo prepara la crema: mescola la crescenza con il Parmigiano grattugiato, il latte scremato, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Stendi il rotolo di biscotto su un piano pulito, rimuovi la carta forno superiore e spalma uniformemente la crema di crescenza sulla superficie.
Distribuisci le fette di speck affumicato sulla crema.
Arrotola il biscotto su se stesso aiutandoti con la carta forno di base, rimuovendola gradualmente mentre procedi; il rotolo deve risultare compatto.
Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e refrigera per almeno 4 ore (o fino a 24 ore).
Estrai dalla pellicola e affetta con un coltello affilato, bagnandolo sotto l'acqua calda tra un taglio e l'altro per ottenere fette pulite.
Servi a temperatura ambiente o leggermente freddo.
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Cultura del cibo
Girelle alle nocciole con crema alla crescenza e prosciutto crudo è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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