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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Girelle soffici allo zafferano ripiene di crema proteica e pesce spada fresco: un piatto elegante e saziante, perfetto per un pranzo fit senza rinunce.
Tempo
37m
Porzioni
6 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
32 g
Proteine
18 g
Carboidrati
18 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 170°C e foderare una teglia rettangolare (28x33 cm) con carta da forno.
In una ciotola, montare le uova con il burro chiarificato utilizzando una frusta elettrica fino a ottenere un composto spumoso (circa 8 minuti).
Aggiungere il sale e lo zafferano, mescolare delicatamente.
Incorporare la farina di mandorle alternandola con il lievito, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere l'aria nel composto.
Versare l'impasto sulla teglia preparata e distribuirlo uniformemente con una spatola da pasticceria, creando uno strato di spessore regolare.
Infornare per 10-12 minuti a 170°C fino a dorata in superficie.
Estrarre dal forno, posizionare sul piano di lavoro con la carta forno e coprire con un foglio di carta umido; lasciare intiepidire per 15 minuti.
Mentre la pasta si raffredda, preparare la farcitura: unire la ricotta di mucca e bufala in una ciotola, aggiungere la scorza di limone, l'erba cipollina, il succo di limone e il pepe; amalgamare con una forchetta fino a ottenere una crema liscia e cremosa.
Srotolare delicatamente la pasta biscotto e togliere la carta forno superiore.
Stendere la crema di ricotta su tutta la superficie della pasta.
Distribuire le fette di carpaccio di pesce spada in modo uniforme.
Arrotolare il biscotto dal lato più lungo, aiutandosi con la carta forno di base per contenere il ripieno; staccare gradualmente la carta mentre si arrotola.
Avvolgere il rotolo in pellicola trasparente e refrigerare per almeno 6 ore.
Prima di servire, rimuovere la pellicola e affettare con un coltello seghettato, mantenendo le fette intatte.
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Cultura del cibo
Girelle allo zafferano con pesce spada è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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